彭友茂

海带的别名叫长寿菜，又叫昆布。对长寿菜这个别名，我从小生长在内陆平原，很少听到这一科普说法。对海带又叫昆布更是一头雾水：不是说以前从未见过这个词，而是每次见了都不去查询这是啥东西，所以见过几回后，再见到它时仍然非常陌生。找个借口的话，也怨词典上对这个词的注释太学究气，一点不接地气。2012年出版的《现代汉语词典》上是这样注释的：“昆布，一种海藻，生长在温带海洋中，长一米左右，黑褐色，固着在岩缝上。基部叉状分枝，柄部圆柱状，像叶子的部分扁平，含有丰富的碘和氨基酸等，可入药。”

海带具有丰富的营养价值，归纳起来就是“四高一低”。

四高：第一是高钙。每一百克的海带里含有1177毫克的钙，非常高。第二是高铁。在每100克海带中含有150毫克左右的铁，可以补血。第三个是高碘。每100克含有240毫克的碘。正常情况下，成年人每天只需要150毫克的碘。人体的甲状腺分泌物中有一种物质叫甲状腺素，它能加速体內很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使皮肤血液迴圈加快，抗冷御寒。第四个就是高蛋白。它含有许多优质蛋白，是菠菜含量的3到10倍。

至于一低呢，指的是低热量。海带几乎不含热量，按中医讲，海带性寒味咸，归经肝、肺、肾、胃，有软坚化痰、祛湿止痒、清热行水、美容乌发的作用。

就是这么好的东西，有些人不喜欢吃海带，看不起海带。

原因有二：一是海带看起来外表并不太美观，觉得喜食它的人，过去是贫下中农，现在是外出谋生的打工者等“下里巴人”。西装笔挺、头发梳得锃亮的人，顾盼自雄，觉得吃它有失自家“阳春白雪”的身份。二呢，有人一谈吃讲营养，便立马想到豪华盛宴，想到豪华盛宴上鲍鱼、海参、大闸蟹、大对虾等高档食材，而忘记和忽略了小众化的餐馆或路边露天大排档，照样能满足“舌尖上的享受”；从小众化的餐馆、路边大排档，到气派豪华的宾馆、酒楼的餐桌上，都照样会出现海带制作的佳肴美馔。

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