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　　□  见习记者  王葳然

　　牛油果、藜麦、生菜、三文鱼……健身族和不少上班族为追求健康会把“轻食”作为午餐首选。作为一种倡导低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维并兼顾饱腹感的饮食方式，“轻食”真的健康吗？近期，市消保委对市面上轻食产品的热量及营养状况展开评测，从商超、连锁餐厅、轻食小店等购买了60款轻食样品，购样关键词包含“低卡”“低脂”“营养搭配”“健康”等，商品名称包括沙拉、健康碗、健康套餐等，价格在18元至120元不等。

　　蛋白质与膳食纤维表现较好

　　参考T/CAA 025-2022《轻食营养配餐指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版）等标准和文献，市消保委委托相关实验室对食材分类称重，并测试蛋白质、膳食纤维、脂肪、能量、钠、碳水化合物等成分含量。

　　测试结果发现，绝大多数样品的蛋白质和膳食纤维表现较好。其中，53款样品的蛋白质含量可满足女性午餐需求；47款样品的膳食纤维满足午餐适宜摄入量；24款样品的脂肪含量在午餐的摄入范围内，17款低于该范围，19款超过该范围。

　　同时，轻食产品食材丰富、搭配多样，不同消费者、商家对轻食的认知和定位都存在差异。

　　部分消费者认为轻食就是素食，本次60款样品中有3款为素食类，食材主要有生菜、西兰花、黄瓜、番茄等，辅以少量坚果和莓果，总体能提供的能量值、蛋白质均较低，并不适合单独作为正餐食用。

　　而追求饱腹感的消费人群则会选择含谷物或薯类的产品，如藜麦饭、杂粮饭、荞麦面、谷物碗等。本次测评的60种样品中，谷薯类食材重量占比在6.9%-55.6%之间，平均为36.3%，能够提供充足的碳水化合物。

　　部分有增肌诉求的健身人群会更青睐富含肉类蛋白的轻食，本次95%的样品都含有肉类食材，如鸡肉、牛肉、海鱼、虾等，重量占比在11.5%-35%之间，平均为22%。

　　宣称“低卡少盐”但并非都符合

　　“低卡少盐”是消费者选购轻食产品的重要考量因素。测评中，市消保委发现，10款样品的能量值超过男性午餐需要量（820大卡），53款样品的钠含量超过午餐适宜摄入量（600毫克）。

　　60款样品中，28款标注了能量值，其中24款实测能量值超过标称值，分别达到其标称值的1.14-5.61倍。如某“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”实测能量1544大卡，比宣称值（275大卡）高5.6倍，且钠含量高达2880mg，与一碗辣肉冷面的钠含量相近，一餐就远远超出一天的适宜摄入量。

　　此外，记者了解到，在60款样品中，有40款样品附带酱料包，如油醋汁、沙拉汁、自制酱汁等，其中钠含量普遍偏高。

　　据市消保委介绍，轻食领域尚缺乏统一的行业标准，各品牌可依据自身特色对轻食概念进行解读：如肯德基的轻食系列“KPRO”聚焦于精准调配蛋白质、蔬菜与碳水化合物的比例；“FOODBOWL超级碗”更注重甄选食材供应商；“绿塔市集”侧重于精选优质食材等。

　　市消保委表示，目前，已有部分企业意识到标准的重要性，并形成了一项团体标准，但该标准主要针对配餐设计，且参与执行的企业较少。市消保委认为，构建一套内容更为详尽、覆盖企业范围更广的轻食标准，对于激发行业创新潜能、维护市场公平竞争环境具有重要意义。

　　消费提示

　　1.关注食材搭配。推荐选择包含蔬菜、谷薯类、优质肉类、水果、大豆及坚果、奶及奶制品等六大类食材的轻食，保证营养均衡。

　　2.仔细阅读宣称信息。关注营养成分、热量及是否含过敏原，确保饮食安全。

　　3.合理使用调味酱料。优选低盐调料（如橄榄油、柠檬汁），避免过量使用高盐酱料，可尝试将酱料与食材分开，按需添加。

　　4.健康烹饪方式。推荐选择采用水煮、蒸制、烤制等少油少盐烹饪方式的产品，避免选择油炸、煎炒等高脂高盐烹饪方式的产品，以免增加身体负担。