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□记者 陈颖婷
本报讯 今年新冠肺炎疫情突袭，为防控疫情，我国采取了应急响应的特殊措施，如暂停人群聚集，保持社交距离，尽可能宅家等，这也导致商业企业的营业额断崖式下滑，其中尤以餐饮业为甚。尽管餐饮堂食遭到了“重创”，但餐饮外卖却迎来了“春天”。全国人大代表、中国民间商会副会长、奥盛集团董事长汤亮表示，中高级饭店酒楼加入外卖行列虽是情势所逼，但为餐饮业带来了新商机，有助于突破疫后的经营困局，而且也改变了外卖市场生态。为此，他建议从政策层面大力鼓励全国各类餐饮业都来扩大外卖服务，出台更贴地气的细化法规，同时质检和物价部门要严格巡查，绝不允许餐饮业在外卖的热潮中，出现以次充好、短斤缺两、变相涨价等损害消费者利益的行为。
汤亮代表表示，在疫后困局面前，靠门市揽客而存活的餐饮业是最敏感的。春节后他曾做过一些调查，发现各家饭店为了渡过难关，纷纷在寻求传统业态的突破和创新。一些颇有规模和口碑的酒楼饭庄，更是八仙过海，各显神通：有的一反常态做起了早点生意，与街边的小摊贩争夺清晨的上班族顾客；有的放下身段，瞄准社区家庭，推出了价廉物美的家常菜系；有的想方设法压缩毛利，做起了企事业单位的客饭……其中，做得最有声有色的生意，就是以往根本瞧不上的“外卖”生意。
汤亮代表在调查中获知，在这次由疫情引起的“新”外卖热中，市场这只“大手”在解决这个老大难问题上，终于有了较为出色的表现。譬如，许多新近加入外卖行列的中高级饭店酒楼，在外卖品种上，多是由专业大厨掌灶烹饪的当家菜，食材质量有保证，口味也好；在外卖渠道上，许多店家推出了直营APP，甚至创新了不少新玩法。特别是外卖的包装盒，有些店家还专门定制了由无公害的再生原料制成的包装盒。
在汤亮代表看来，这些外卖市场的新变化，给鱼龙混杂的城市外卖市场带来了一股新气象，具有可贵的创新精神。它不仅为餐饮业带来了新商机，有助于突破疫后的经营困局，而且也改变了外卖市场生态。从长远看，或许能让国人形成“下馆子”与“叫外卖”并举的餐饮习俗。
因此他建议，国家借此契机从政策层面大力鼓励全国各类餐饮业都来扩大外卖服务，不是把它作为度过一时困难的权宜之计，而是作为一种新时代的餐饮新业态来推进。
政府主管部门要迅速回应餐饮业应对疫情的这种发展新趋势，要相应出台更贴地气的细化法规，如制定外卖食物的质量新标准，籍此全面整顿外卖行业存在已久的食物质量问题，切实保护好年轻一代的身体健康。同时质检和物价部门要严格巡查，绝不允许餐饮业在外卖的热潮中，出现以次充好、短斤缺两、变相涨价等损害消费者利益的行为。各地政府要鼓励餐饮业与专业生产企业合作，用新型环保材料制作外卖食物的包装盒，逐步形成回收利用的良性循环，杜绝资源浪费，减少环境污染。
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