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□见习记者 陈友敏
本报讯 昨日，市市场监管局举行全市食品生产企业食品安全主体责任公开承诺活动，光明乳业、太太乐等30家企业代表现场签订承诺书，全市1300余家在产食品生产企业通过网络同步签订承诺书，公开承诺严格履行食品安全主体责任。
记者了解到，2020年，市市场监管局针对食品生产企业，特别是中小企业主体责任意识薄弱、责任不清、管理制度不完善等系统性问题，通过制定一张清单，完善两项制度，推进三个体系等系列措施,推动食品安全主体责任在上海千家生产企业“生根”。
以企业主体责任公开承诺为契机，上海市场监管部门将综合运用飞行检查、第三方参与监管、物料平衡审计检查等多种检查手段，进一步提高监管工作的靶向性和精准度，压实食品生产企业的食品安全主体责任。全面推进食品生产企业从业人员抽查考核，确保食品安全管理“有制度、有机构、有人员、有能力”。全面推进食品生产企业定期自查制度，确保食品生产过程持续合规。全面推进乳制品和肉制品行业质量提升安全提升，分类分步促进食品行业高质量发展。此外，在加强行业自律、维护行业利益等方面发挥食品行业组织的优势，充分发挥行业组织的桥梁纽带作用，共同推动食品安全工作互动和风险防控联动。
“一张清单”即《上海市食品（含食品添加剂、食盐）生产企业食品安全主体责任清单》详细梳理食品生产企业和食品生产加工小作坊食品安全主体责任要求，为食品生产企业划定了明确的食品安全底线。
“两项制度”则是通过完善食品生产企业供应商检查评价制度以及食品生产企业自查制度，夯实食品生产企业管理基础。此前发布的《上海市食品生产企业供应商食品安全检查评价实施指南》全面推进本市所有食品生产企业建立健全供应商检查评价制度，建立生产源头控制机制。目前，上海食品生产企业已100%建立供应商检查评价制度和定期自查制度。
据悉，本市食品生产企业已100%建立实施HACCP体系.而在食品生产过程智能化追溯体系方面，已建成的企业有250家，正在建设56家，基本覆盖本市高风险食品生产企业。此外，在日常监督检查基础上，逐步形成“日常监管+飞行检查+第三方体系评价”的常态化监管机制，强化企业主体责任和监管责任双落实，实现企业落实主体责任的监管闭环。
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