食材没切好竟然被辞退

□法治报记者  季张颖

因为一块鹅肝没切对，来沪打工的小伙被老板扣除了数百元工资，愤愤不平之余向老板讨要说法，结果就被开除了。近日，上海市徐汇区法律援助中心受理了这样一起案件，最终，法律援助律师为双方搭建调解桥梁，通过释法说理，明确指出日料店在未经培训上岗之下，即因食材损耗对员工进行处罚并不合法，最终在调解员的主持下双方达成调解协议。

被扣工资讨说法

务工人员被开除

李某从外地来沪务工，在徐汇区一家日料店从事切菜、配菜工作。今年3月，李某因切的菜品不符合规格被扣发了工资，李某不服向老板讨说法，结果被日料店开除。为此，李某愤愤不平地来到徐汇区法律援助中心寻求帮助。

经了解，李某家庭经济困难，刚从老家来沪打工，与日料店解除劳动合同后，工资也未结清，没有任何经济补偿或赔偿，目前也未找到工作，没有固定收入来源。中心当场受理了李某法律援助申请，并指派上海德禾翰通律师事务所律师陈萍为其提供法律援助。

陈律师接受指派后，联系了李某面谈。李某自述当初找工作时，日料店让他与江西某人力资源公司签订劳动合同，说是由江西某人力资源公司派遣李某到日料店工作。当时他一心想赶紧找到一份工作，尽快在上海立足，根本没有在意跟谁签订劳动合同，合同内容也没有细看，甚至签订后的劳动合同也给江西某人力资源公司带走了，李某自己都没有提出要求保留一份。

鹅肝切法不规范

一时冲动怼老板

不料好景不长，李某在日料店刚刚工作两个多月，就被日料店老板告知，因切配菜不符合规定，造成店里的食材损失较大，扣除李某工资450元。李某不服在店里跟老板起了争执，结果被同事劝走。而老板却未就此罢休，他以李某的不良言行直接影响了店内正常的经营秩序、造成日料店极大的负面影响为由，通知江西某人力资源公司作出辞退李某的决定。不久，李某就收到江西某人力资源公司解除劳动合同的通知。李某来上海找到的第一份工作就这样“黄”了，更让他沮丧的是工资都未结清，这严重影响了李某的日常生活。

陈律师在与李某的交谈中，又了解到李某进入日料店后直接上岗，没有培训也没有老师傅带教指导。老板所说的配菜切得不规范，是指李某切的鹅肝厚薄不均、有碎屑，不能装盘给顾客，故要李某承担店里食材的损耗。李某对此很委屈，他没有接触或食用过鹅肝，也没人教他鹅肝应该怎么切，切多少厚度或多少份量适宜。之后一时冲动跟老板嚷嚷了几句，怎么就被辞退了呢？事后，老板对他避而不见，电话也被拉黑了。

律师耐心释法

搭起调解桥梁

了解案情后，陈律师决定先与日料店老板进行电话沟通，希望能够通过调解方式解决矛盾纠纷。陈律师问老板，与李某签合同约的江西某人力资源公司是否跟日料店签订派遣协议？该公司有没有派遣资质？老板默不作声。

陈律师继续从专业角度分析案情。李某在网上简历是投给日料店的，日料店人员对李某进行面试。李某虽然跟江西某人力资源公司签订了劳动合同，但实际工作场所是日料店，从事的也是日料店的工作，如果派遣单位不合法合规，那么李某进入诉讼程序，日料店不可能置身事外，很可能是被告。餐饮店应该有正常的食材损耗，而且李某进店后未经培训直接上岗，所谓的食材耗损要求员工自己承担，以及员工对处罚有异议申辩时并没有过激行为，日料店就草率作出辞退的决定，这些做法都是违反法律规定的，诉讼风险很大。

日料店老板听后表态愿意接受第三方主持调解解决此事。陈律师来到徐汇区劳动仲裁院立案窗口，要求该案先交由调委会调解。

释法说理化解纠纷

双方当事人均认可

调解员约定双方当事人进行调解。李某和陈律师、日料店老板，以及江西某人力资源公司也派人员前来参加调解。

陈律师认为，《劳动合同法》第39、40、41条规定了派遣单位或用人单位可以解除劳动合同的情形，主要包括劳动者严重违反用人单位的规章制度的；严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的等情况。李某无论是切菜、配菜不符合规定要求，还是因为扣罚劳动报酬与老板争执，都不属于派遣单位、用工单位可以擅自解除劳动合同的情形，单方面与李某解除劳动合同系违法行为，应向李某支付赔偿金。

陈律师专业解读、释法说理得到双方当事人的认可，最终在调解员主持下双方达成一致调解协议。

【案例点评】

当前，劳务派遣用工比较普遍，即劳务派遣单位雇佣但不使用，用工单位使用但不雇佣。这种方式是企业用工的补充形式，只能在临时性、辅助性或者替代性的工作岗位上实施。

《劳动合同法》第62条明确规定了用工单位应履行的用工义务，包括为被派遣劳动者进行工作岗位所必需的培训；提供相应的劳动条件和劳动保护；提供与工作岗位相关的福利待遇；告知工作要求和劳动报酬等等。日料店没有对李某进行岗前培训和指导，又以工作不规范为由扣除李某劳动所得，这显然是不符合法律规定的。

劳动者要进一步增强法治意识和维权意识，在与单位签订劳动合同时，一定要仔细阅读条款，尤其是工作时间、地点、劳动报酬等。签订后必须自己妥善保管一份劳动合同，一旦发生劳动争议，劳动合同是最直接、最有力的证据之一。

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