喝果汁，吃水果，你选啥？

□见习记者  陈友敏

如今，每天吃点水果成了很多消费者心中的健康饮食方式。但想到每次吃水果要经历清洗、剥皮、处理湿垃圾等复杂过程，不少消费者不免打起退堂鼓，将目光转向更方便快捷的果汁。

既然是健康饮食，那就贯彻到底，选择没有任何添加剂的100%纯果汁，这应该更接近于直接吃水果吧？没想到，还是有人说，纯果汁也不健康。那到底喝果汁和吃水果有什么差别呢？

近期，上海市消费者权益保护委员会选取了新鲜的菠萝、橙子、猕猴桃、葡萄、苹果以及对应的果汁，送往上海源本食品质量检验有限公司（上海市营养食品质量监督检验站），检测了一些主要营养成分，果然发现了一些“玄机”。

市消保委从专业角度给消费者做了测评，本报记者也购买几瓶市面上常见的标称100%的纯果汁，单纯从一个普通消费者角度出发，谈一谈直观感受。

记者共购买了6瓶不同口味的果汁，有味全食品旗下的“味全每日C”果汁，包括了苹果汁、葡萄汁、橙汁，以及农夫山泉的100%NFC橙汁、芒果混合汁、凤梨混合汁。

值得注意的是，这6种果汁都在外包装上标有“100%”的字样，区别是农夫山泉的果汁除了100%，还用更醒目的字体标注了“NFC”。都标称100%，这两种果汁有什么不同？

仔细研究配料表不难发现，“100%NFC”果汁，配料表中只有果汁，而“100%果汁”的配料表中，则是水和浓缩果汁。

记者了解到，“NFC”是“Not From Concentrate”的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装，完全保留了水果原有的新鲜风味。至于味全果汁，其实就是复原果汁，将浓缩果浆加水还原成正常浓度的“100%果汁”。

相较于复原果汁，静置一段时间的NFC果汁肉眼可见出现了分层现象，底部有沉淀物，品尝起来也有明显的纤维感。复原果汁则一路顺到嗓子眼，喝起来像是果味糖水，味道也和水果本身存在差异。

市消保委提示，果汁是由水果经压榨去掉残渣而制成，这些加工过程会使水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等产生一定量的损失，所以不能长期用果汁代替新鲜水果。

对于儿童来说，用果汁代替水果易使牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节功能减弱。

但是，在外出需要携带方便，或水果不足时，可以偶尔用适量果汁进行补充。

小贴士

吃水果的好处主要是补充维生素C和膳食纤维，如果变成喝果汁，会有多大区别呢？

从检测结果来看，果汁确实比水果的维生素C含量低一些。维生素C暴露在空气、阳光和高温中极易氧化，果汁经过加工和存放导致维生素C更易被氧化，所以直接吃水果可以摄取更多的维生素C。

至于果汁中的膳食纤维，那就更少了。绝大多数果汁在加工过程中都把压榨后的水果残渣过滤掉了，即使有些带果肉的，添加量也很低。

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