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□见习记者 陈友敏
本报讯 秋季开学将至，为督促学校食堂、校外供餐单位、学校周边食品经营者严格落实食品安全主体责任，市市场监管局部署各区市场监管局从8月26日起，开展开学食品安全专项检查，加强对学校食品安全监管和指导，保障师生饮食安全。
把“提醒”送上门，督促全市4500余家供餐单位做好开学前“自查”。本次专项检查涉及全市4500余个学校食堂、36家校外供餐单位和学校周边食品经营者。全市各级市场监管部门上门指导、督促各供餐单位在开学前做好食品安全自查工作，重点做好食品原料的检查工作。及时自查清理变质或者超过保质期的食品。做好销毁或无害化处理，并做好记录台账。确因疫情原因导致过期、变质等废弃食品数量大，无法及时进行无害化处理的，应当予以封存并标明废弃食品。
3个全覆盖，对6个重点环节进行“清单式”检查。本次专项检查，针对上海市学校集体用餐的食堂供餐和集体用餐配送兼具的特点，突出校外供餐单位和学校自查自纠，从业人员培训，监管部门监督检查等三个重点环节的“全覆盖”，并且将从业人员卫生管理、加工场所环境、就餐场所环境卫生、食品原料贮存管理、餐具清洗消毒保洁、食品安全操作过程等“6个方面”作为专项检查的重点内容。重点督促供餐单位每天对加工经营场所进行全面清洗，保持加工经营场所清洁卫生，及时清理餐厨垃圾，清除虫害孳生和藏匿地，加强就餐场所环境卫生管理。
护航复学“每一餐”，严厉查处5项食品安全违法行为。此次专项行动旨在督促相关供餐单位落实好食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，规范餐饮食品加工制作和配送行为，规范学校周边食品经营者食品经营行为。对校内食品经营者、校外供餐单位、学校食堂和学校周边食品经营者无证经营和超范围经营行为；采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为；超范围、超限量使用食品添加剂行为；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为；未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为等食品安全违法行为，市场监管部门将依法予以严厉查处。
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