摆摊卖提拉米苏 月入6万不是梦？

　　“摆摊卖提拉米苏日入2000元”“28岁不上班裸辞摆摊，一年攒了20万是什么体验”……近年来，短视频平台流行起不少摆摊卖提拉米苏等食品的视频，顾客在摊前排起长龙。有媒体日前报道了部分“摆摊买卤菜”视频账号存在找“托儿”排队营造热闹氛围、实则诱导网民花上千元购买卤菜教程等现象，并指出这些发布“摆摊致富”视频的博主，“赚的根本不是卖货钱，而是高额学费”。记者走访了解到，摆摊日入过千并不容易，要警惕套路培训“割韭菜”。

　　“简易版”提拉米苏原料降级  每块成本不到8元

　　记者搜索了多家甜品店的提拉米苏甜品价格，发现普通的可可粉款每块价格多在25元左右，部分加有草莓、芒果等水果的提拉米苏每块价格则超过30元。

　　一家甜品店老板王女士表示，自家店是按照标准做法制作提拉米苏，需用到马斯卡彭奶酪（每斤约55元）、无菌可生食鸡蛋（一枚约1.5元）、咖啡、朗姆酒等原料，所用的手指饼干也为店内自行烤制；制作流程上，将蛋黄与砂糖、奶酪打发成奶酪糊，手指饼干需蘸取咖啡液……王女士介绍，自家店单块提拉米苏成本大概要15元，“这些原料和工序都是必需的，不然蛋腥味重或者奶酪不够软都会影响口感。”

　　夜市摊主张先生透露，自己和另外几位摊主销售的提拉米苏是“简易版”：原料上，将马斯卡彭芝士换成约20元一斤的淡奶油，手指饼干则换成10元15片的吐司，鸡蛋仍用无菌可生食鸡蛋；制作流程上，则是一层蘸了咖啡的吐司、一层奶油糊铺四层，再涂抹果酱层、点缀草莓等水果，最后冷藏定型。

　　张先生介绍，按照这套“能省则省”的操作，自己连烤箱都不用买，单块提拉米苏的制作成本不到8元，摆摊也不存在甜品店的房租水电装修等开销：“前面地铁口那家用料更省，就是两层蛋糕胚涂两层蛋黄酱，连咖啡都没用，也卖25元一块。”

　　“简易版”提拉米苏与标准版口感差别大不大呢？甜品爱好者小吴说，提拉米苏的“灵魂”就是蘸了咖啡液的手指饼干层，自己曾在某夜市买过一次蓝莓提拉米苏，拿回家尝了一口才发现是蛋糕胚做的，吃起来没有咖啡香气，蛋腥味也很重。小吴还提到，自己第二天再去该夜市想找摊主理论甜品做法，但已找不到人。

　　常刷到“摆摊爆火”视频  现实摆摊却“遇冷”

　　张先生介绍，自己去年在短视频平台刷到过不少“摆摊卖提拉米苏日入2000元”短视频，再一搜制作教程，发现制作提拉米苏并不复杂，感觉发现了商机，就在这类账号的链接中购买了淡奶油、提拉米苏模具等食材及工具。但真正摆起摊，张先生才发现“甜蜜生意”并不好做，在好几个夜市中和自己一样摆摊卖提拉米苏的商家，有时周末白天下午出摊能卖出十多块，但工作日晚上摆摊往往只能卖出不到10块，且几乎没有回头客。

　　记者注意到，不少视频宣称“一个推车、一个保温箱，摆摊日入2000元”等；但不少“摆摊”类账号同时也在推销淡奶油、卤料包、推车等食材及工具，或者发布“收徒”“卖教程”等主题的视频。一些博主持续发布视频，营业额令人心动，但仔细翻阅往往会发现矛盾处。比如，前日视频标题为：28岁女生不上班，日入2000元的一天有多爽。次日又为：“95后”女生下班后，副业摆摊收入超过主业的一天。再往下翻，就会发现：“为什么你摆摊没有生意，因为你舍不得花钱，也舍不得投资……”在评论区，不少网友询问教学课程。记者私信联系上该博主，对方发来“398元线上教学”的课程海报，内容为独家秘方一份、教学视频及相关工具配料的购买链接。

　　摊主变博主，不仅仅是卖东西

　　业内人士指出，社交平台上不少网红摊主、创业导师高喊“月入过万不是梦”，不少人被吸引，参加各种摆摊网课、缴纳高昂的招商费用。网络上的“摆摊课程”也一路涨价，从最初几十元的电子书，到动辄上千元，甚至上万元的“创业陪跑服务”。

　　不得不说的是，如今的摆摊已经不仅仅是街边小买卖，更是流量经济、网红经济的一部分。不少摊主博主的主业不是“卖东西”，而是“拍视频”“建私域”“打造IP”。他们精于短视频剪辑、熟悉平台规则，言必称“私域运营”“复利流量”，却常常忽视产品本身的质量与体验。

　　艾媒咨询首席分析师张毅表示，近年来有很多年轻人全职或兼职投身夜市摆摊等，这是值得鼓励的劳动致富现象。但在“入局”前也要做好市场调研等功课，不能看到部分短视频宣称的“摆摊日入2000元”，就觉得自己摆摊也能像视频里一样顾客络绎不绝。此外，也不能因为销售场景为“摆摊”，就降低食品制作标准与服务水平等。不管卖什么，用品质和服务赢得顾客，这才是稳妥的生财之道。

　　（来源：长江日报等）