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□史洪举
近日，记者披露，半天妖烤鱼存在严重的食品安全问题。这家成立于2015年的网红餐饮品牌，宣称“严格甄选新鲜食材”，但真实情况让人汗颜。2023年2月下旬至3月上旬，记者先后进入安徽合肥两家门店卧底暗访，发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品，很多鱼解冻后存放过期仍被端上餐桌，甚至有厨师长要求“只要不臭，都能继续用”。最让记者震惊的一幕，是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的食材捡回重新加工，再次端上顾客餐桌。（3月17日《新京报》）
如果是在自己家中做饭，为节约起见，鱼类食材解冻后放过期再食用的话，由于无关不特定消费者的食品安全，别人也不可能说什么。但是，即便是自家做饭，通常也不会将掉入垃圾桶的食材再捡回重新加工并端上餐桌。从这个角度来说，涉事门店的操作可谓恶劣之极，因为其根本没有把食品安全和消费者的权益当回事。
对此，《食品安全法》明确规定，禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品；禁止用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的材料生产食品。对违反者，除没收违法所得和违法生产经营的食品，用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，违法生产经营的食品货值不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
由此可见，涉事门店所涉及的食品安全问题，根本不是无关痛痒的小问题，而是上升到违法层面的大问题。且让人震惊的是，厨师长“只要不臭，都能继续用”的指使，以及工作人员将掉入垃圾桶的食材捡起来继续加工的行为，说明这并非过失或无心之过，而是刻意为之的肆意作恶，主观恶性更大，社会危害更甚。
消费者权益容不得开玩笑，食品安全更容不得开玩笑。在食品安全方面，再小的问题也是不容糊弄和忽视的大问题。网红餐饮不是挡箭牌，也不是保险箱。相反，越是知名企业越应担当起应有的形象和责任，事无巨细地重视食品安全，不留任何瑕疵和纰漏。对这种刻意而为的“作恶作妖”，监管部门势必药严惩重罚，让其付出沉痛代价。进而达到既惩戒违规者，又警示其他经营者，让市场经营主体重视消费者权益，重视食品安全，不再为了节约成本或一己私利而坑害消费者。
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