这些“牛羊肉串”竟是用“二师兄”做的

　　□  讲述：朱晨一  整理：徐荔

　　人间烟火气，最抚凡人心。

　　“撸串”已经成为当下人们放松休闲、交流情感的重要方式，尤其是在夏天，和三五好友来一场“撸串”，可谓畅快。

　　然而，在大快朵颐时，却不知有些看似美味的牛羊肉串，其实暗藏玄机。古有“挂羊头卖狗肉”，现在则有“挂牛羊肉串卖猪肉串”。

　　我们前一阵就办理了这样一起案件……

　　改头换面

　　猪肉摇身一变成“牛羊肉串”

　　案件的发现源于市场监管部门的日常工作。市场监管部门在日常巡查中发现，部分烧烤店铺在外卖平台低价售卖牛羊肉串，而且进货价明显低于市场价。这种异常情况引起市场监管部门的怀疑。

　　经检测，上述牛羊串虽然外包装标注配料为牛肉、羊肉，但其实都是用猪肉制成的，而且涉案的牛羊肉串都是从同一个APP平台购买。

　　鉴于该情况可能涉及刑事犯罪，市场监管部门于是将线索移送公安机关做进一步侦查。

　　公安机关受理后，我们应公安机关邀请第一时间提前介入，以最初涉案的一款产品为线索，引导公安机关一方面对查获的所有品类牛羊肉串产品进行全面检测；另一方面循线深挖伪劣牛羊肉串的源头供应商。最终，查明三款伪劣牛羊肉串以及所涉的六家供应商。

　　顺藤摸瓜，某APP平台所属的烧烤食材供应公司，以及生产涉案牛羊肉串的生产商出现在了我们的视野中。

　　根据调查，我们发现，该烧烤食材供应公司的负责人为张某。他有着敏锐的嗅觉，早早发现了烧烤食材这一商机，并做起了相关生意，为此还开发了一款APP。

　　我们在案件调查过程中，曾尝试通过该APP平台“订购”相关牛羊肉串，但这个平台有一定的“身份要求”，必须是经过“身份认证”的商家才可以订购，也就是说只有“圈子”里的人才能买到他们提供的牛羊肉串。

　　生产商王某等人到案后，承认了用猪肉经过加工制成“牛羊肉串”的行为。而为了让这些“牛羊肉串”更加逼真，王某等人不仅修改配料表、精心设计包装，还在APP平台上将原本的“风味牛羊肉串”更名为“手工牛羊肉串”，以达到混淆视听、以假充真的目的。

　　推卸责任

　　费尽心机在合同中设置“漏洞”

　　经过长期的操作，在配料表上，牛羊肉甚至取代猪肉出现在了第一项。

　　同时，产品的外包装还印上了“手工牛羊肉串（高品质堂吃款）”“纯手工牛羊肉串”的字样。用猪肉制成的“牛羊肉串”就这样改头换面地卖到了各烧烤店中。

　　王某等人表示这一切都是张某指使的。在根据张某的要求提供“牛羊肉串”后，张某就通过自己的销售平台和营销手段，将这些假牛羊肉串包装成热门商品，并通过降低价格吸引众多餐饮店铺下单购买。在短短几个月的时间里，订单爆满，产品广销苏浙沪数百家餐饮店铺。

　　然而，张某却矢口否认。

　　“我不知道牛羊肉串是假冒的，我都是看产品外包装的配料表以及供货商发给我的检测报告。我们进货都签订正规合同，合同里也约定不得提供假冒伪劣产品。”张某在我们面前信誓旦旦。

　　面对张某的上述辩解，我们全面审查证据，在海量的电子数据中寻找到了认定他主观明知的证据。

　　为了进一步规避责任，张某确实如上述辩解的一样，他所在的公司与生产商签订了购货合同，并在合同中注明了“不得提供假冒伪劣产品”，还要求供货商提供产品的检测证明。但在实际采购过程中，张某明知生产商提供的检测报告不实，仍继续采用。

　　我们还发现，为进一步迷惑消费者，张某特别重视对公司客服人员的培训和话术管理，一旦有消费者询问牛羊肉串的真伪时，他们一律回复“以配料表为准”。因为这样一来，张某就可以把相关责任都推卸给生产商。

　　天网恢恢，疏而不漏，依据所掌握的证据，我们认定张某属于主观明知。

　　挖掘真相

　　“假羊肉串”的羊源性成分从何而来

　　值得一提的是，在案件审查初期，检测机构从涉案的整串羊肉串中检出了羊源性成分。

　　有羊源性成分是否就可以证明羊肉串是羊肉做的呢？我们带着这样的疑问决定打破砂锅问到底。

　　通过审查被告人的供述、电子数据以及涉案羊肉串是由“羊肉和羊尾油”共同组成这一特性，要求公安机关仅针对肉串瘦肉部分开展补充检测。结果显示，肉串瘦肉部分没有检出羊源性成分而是检出猪源性成分。也就是说，涉案羊肉串仍是由猪肉制成，只是因为用了羊尾油，所以最初被检出了羊源性成分。这也可以看出犯罪嫌疑人的“挖空心思”。

　　由于涉案羊肉串配料表首位明确标注了羊肉，因此根据上述检测结果，我们依法追加认定涉案羊肉串也属于伪劣产品。

　　最终，法院以生产、销售伪劣产品罪判处案涉单位某烧烤食材供应公司罚金100万元；判处被告人张某、王某有期徒刑，并处罚金。

　　针对本案部分涉案人员犯罪金额尚未达到追究刑事责任的情况，我们及时启动行刑反向衔接机制，将有关线索移送行政检察部门，建议行政主管部门给予行政处罚，形成打击闭环。其中，涉案企业所在地区的市场监督管理局作出没收违法所得、吊销公司生产许可证以及从业禁止的行政处罚决定。

　　同时，我们还坚持治罪与治理相结合，从个案出发延伸类案调查，发现电商新业态下食品安全监管疏漏，联合国内知名外卖平台开展专项治理，通过签订合作框架协议，构建常态化协作机制，协同共护网络食品安全。

　　案件之外>>>

　　食品安全无小事诚信经营要坚守

　　在办理案件的过程中，我们也心生感慨。张某有着敏锐的商业嗅觉，本可有一番成就，然而随着该APP平台在业内越做越大，张某却在利益的驱使下渐渐丧失了诚信的底线。他没有把心思用在正途，而是在造假方面“刻苦钻研”“挖空心思”，结果就是在歧途上“越走越远”，最终付出了惨重的代价。

　　该案件也提醒餐饮食品业经营者，不要心存侥幸，不要被低价和营销手段蒙蔽双眼，保证食品安全是重中之重。诚信经营，是每一位经营者必须守住的底线。一旦行为“过界”，会被追究刑事责任。

　　食品安全无小事，电商平台也不是法外之地，任何制假售假的行为都逃不过法律的制裁。而守护“舌尖上的安全”离不开方方面面的支持。比如这起案件中，监管部门就是在日常工作中发现案件线索，行刑衔接，起到打击、震慑的作用。而我们也将始终坚守职责，发挥检察职能，让大家吃得放心。

　　（该案承办人：朱晨一，上海铁路运输检察院检察官）