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□杨玉龙
食堂公布的菜品是鸡丁炒西葫芦、蒜薹鸡丁，上到学生餐桌却变成一碗素面。有学生家长反映，河南周口商水县一小学的营养餐存在问题。河南省教育厅等部门调查称，9月12日周口商水县谭庄镇大曹小学供餐点供应蒸面条、米粥与教体局要求的食谱不符，谭庄镇中心校营养专干于留珍被撤职，谭庄镇大曹小学校长被免除职务。（9月14日 《新京报》）
学生用餐与规定公示的菜品严重不符，原本菜品里面有西葫芦、鸡、蒜薹，现在被一碗面条取而代之了。很显然，罪魁祸首是午间营养餐供应商，但是学校的管理者难道不知情？若不是较真的家长反映，估计“营养餐变素面”还会一直延续，这无疑是在毁掉孩子们的健康。故此，对失察者进行有力问责很有必要。但是，对失察者问责，并不能大快人心，要知道仅处理几个人，就能确保营养餐实至名归吗？以上述的供应商为例，郑州华康餐饮有限公司2015年中标，一直负责谭庄镇等中小学生午间营养餐供应，双方合同约定时间为3年。恐怕“营养餐变素面”这样的现象绝非是偶发，究竟靠这种手段牟了多少利，与相关部门有没有利益勾连，太多问题值得深究。
营养餐成问题餐，甚至成为腐败餐，屡屡上演，令人寒心。以最近媒体曝光的案件为例，在9月3日，有家长举报江西万安宝山乡、涧田乡的小学所配送营养餐大量腐败变质，霉变的酿豆腐、土豆、白菜被送上学生餐桌，多个孩子因身体不适被送医救治。即便有相关责任人被处理，也难以弥补对学生的伤害，以及对营养餐形象的损伤。
自2011年以来，为了让孩子们能吃上免费午餐,中央财政每年拨款160亿元,按每人每天3元标准予以补助。但是，营养餐不是唐僧肉，不能任由“妖魔鬼怪”对其垂涎三尺，甚至是层层揩油。确保国家营养膳食补助“每一分钱都吃到学生嘴里”，守住食品安全“红线”和资金安全“底线”，最为核心的就是要靠各级的严密监督与监管。
事实上，校园营养餐的监管，不能只依赖教育部门，更不能只依赖家长的火眼金睛。应该强化各级食品药品监管部门、卫生、农业、工商等部门职责，实现协同作战。比如，加强对营养餐供餐单位、学校落实食品进货查验的监督检查，督促供餐单位、学校落实食品安全自查制度等，从而为营养餐干净放心提供重要保障。也就是说，各相关部门不能只当“事后诸葛亮”。
总而言之，营养餐变素面是监管失察所致。监管漏洞不堵上，藏于其中的蛀虫不揪出来，类似的现象就不会绝迹。因此，最重要的是强化对营养餐的闭环监管，才能切实做到把学生的营养餐办成安全的放心餐、政策的惠民餐和学生成长的营养餐。
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